最近哪个城市最火？毫无疑问是山东淄博！

淄博，一座只有470万常住人口的三线城市，仅两个月就一跃成为“烧烤界顶流”。据报道，刚过去的五一假期，淄博站到发旅客48万人次。

其爆火的背后，也完美验证了鲍厨娘发展道路的“三点方向”！

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提到淄博烧烤，那你一定会想到“烤炉+饼+小葱”三件套，俨然这就是淄博烧所灌输的“产品符号”，通过强化符号打造“爆品”。

与传统大店火锅不同，鲍厨娘火锅鸡的创新思路就是做“小而专”门店模式下的“快餐化火锅”。

首先，鲍厨娘火锅鸡从就餐形式来说就是创新，相较于“社交属性”明显的火锅，快餐定位的火锅鸡出餐速度快，不用亲自涮，上桌就可以吃。

“一人食小火锅”不仅满足了快餐消费人群的“就餐快”需求，而且其产品口味、种类，都为顾客提供了更多元化的选择，对顾客极具吸引力。

打造“极致性价比”，是鲍厨娘产品创新的核心。

目前市场上，吃一次火锅要几百元，但鲍厨娘火锅鸡一份29元，里面添加干丝、娃娃菜、金针菇，满满都是肉，让顾客不仅吃饱、吃好、更吃“爽”。

店长把小火锅烧制“刚熟”，上桌后在底部添加燃料块，顾客在就餐时小火锅越煮越盛。

“锅里咕噜咕噜作响，满桌飘散着腾腾热气，鼻尖嗅着缕缕肉香和菜香”，享受火锅一般的就餐感受，这种氛围感和体验感让顾客十分满意。

鲍厨娘在快餐店增加正餐消费场景，主打“火锅快餐化+景泰蓝工艺+分量满满、价格实惠+沉浸式用餐体验”的产品特色，通过强化“产品符号”，突出价值感，打造“爆品小火锅”。

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淄博烧烤的出圈完美验证，流量在哪里，生意就在哪里。紧拥互联网，为门店“增量”，是餐饮人必修课！

鲍厨娘创始人甄总在品牌创立之初就是活跃于各大视频平台的头部IP，对如何巧用数字化红利和更深度的线上玩法为门店“增效增值”颇有建树。

鲍厨娘自初期就十分重视线上化经营。疫情期间，多门店在外卖推广团队运营下，吸引新用户，带来更多增量生意，线上外卖和团购订单直接带动门店营业额显著提升。

当然，流量红利期慢慢褪去，如何让流量变为“留”量，打造低成本、高成效的门店营销方案才是重中之重。

一方面，为门店个性化定制同城账号，通过视频的传播裂变，打造关键词“鲍厨娘”热门话题。让门店老板人设和主推产品进入当地顾客视线。

 抖音视频运营 ｜单店案例

另一方面，通过消费场景的打造，用更真实更生动的方式把产品“体验感”和门店“氛围感”传播出去，吸引顾客线上下单，线下就餐。

当然，线上流量的助推，最终还是需要优质的线下服务才能实现交易闭环。

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淄博烧烤走红初期可以说偶然，但这座城市的真诚才是真正把它推向流量顶峰的主要原因。

吃饭是最有温度的事，无论是以前还是现在，“温度”贯穿鲍厨娘发展的始终！

用甄总的话说：“鲍厨娘要成为一家明亮、舒适、好吃的大众欢迎且有新意有温度的餐厅。”

从“招牌”，“3.0轻唐风”红色和米色调交相辉映，吊灯氛围感和灯箱的微亮交相辉映，给门店打造的明亮且温馨，发光的“门头”在黑夜异常耀眼，远远就能感受到指引。

从“细节”，城市经理定期巡店，对QSC检查所发现的经营漏洞进行整改，保证门店优质环境整洁，让顾客“第一印象”感受舒心。定期优化后厨动线，合理利用空间，给顾客高效保质出餐，提升就餐体验感。

从“味道”，城市经理对每家门店的出餐标准定期考核。对于一些细节疏漏现场指导，稳定门店出餐口味，让每家鲍厨娘都能带给顾客“享受感”、“满足感”、“舒心感”。

鲍厨娘始终坚持自己的产品和文化，坚守着一份初心和懂得。

让黑夜回家的“你”老远看见鲍厨娘明亮的招牌，就会想到温暖的就餐环境和美味的饭菜。让拼搏在城市的打工人，让漂泊在异乡的旅客，让为房贷为工作焦虑的白领，让每一位“你”在鲍厨娘感受温暖。

现在消费者很纯粹，吸引他们的可能是一份人情味、一份烟火气、一份接地气，一份诚信和真诚。

鲍厨娘始终坚信，哪有什么一夜成名，所有的“火爆”不过是厚积薄发。

明确品牌定位，找对自己的独特性和差异化竞争优势，坚定不移地走“对的路”，放大竞争优势，夯实基础实力。只要方向对了，所有努力才会更深得人心。