国庆假期，各大餐饮店使出浑身解数吸引顾客，各种营销活动五花八门，餐饮业在“国庆黄金周”再次迎来一波波消费高峰。

就在餐饮投资者激情澎湃之时，一篇篇“新增病例”报道再次波动餐饮人敏感的神经。遇到危机，永远盯着风险的多，看到机会的少。

拿餐饮业来说，疫情初期，很多毫无还手能力的餐饮店选择“被迫倒下”，不管最终是闭店，还是转让出租，餐饮竞争压力减少是不争的事实，甚至一些位置极佳的店铺可以用更低的价格拿下。
 

市场再不景气，据企查查显示，近三个月注册的餐企就有676112 家，市场一片叫好，最终走进大众视野的也不过少数。无论市场环境如何，总有人快你一步，观望者总想着市场环境好再入局，那时你赶得上末班车吗？
 

餐饮作为民生行业，消费者市场并没有减少，顾客要吃饭，还是一日三餐。只是经过疫情洗礼，的确提高了餐饮门槛。换句话说，没有好的选址、运营、供应链等优势，想在现在的餐饮市场单打独斗，的确步履维艰。入局餐饮，你必须“有备而来”！这就是为什么餐饮投资者选择加盟的原因！

鲍厨娘招商部平均每天要为近百位餐饮创业者提供服务，各种预约考察不断。“不是在电话沟通就是在视频沟通”可以形象表达他们的工作状态，这也足以见得餐饮投资者的创业热情和鲍厨娘的项目热度。



 

年后至今，鲍厨娘签约客户达70多家，其中有十几位客户直接选择线上签约，足够验证鲍厨娘的发展前景。鲍厨娘基于标准化与创新的平衡点，创新餐饮盈利模式“白天卖黄焖鸡，晚上卖火锅鸡”，更是得到央广网等头部餐饮媒体的大力赞赏。

借助品牌自有中央工厂的供应链优势，在市场竞争宽松，以小店模式切入赛道，试错成本相对更小，未尝不是一个好契机！
 

一年多的时间，鲍厨娘以总部南京为中心，向全国区域强势拓店，跨越了19个省，在39个市留下品牌足迹。仅10月初有3家鲍厨娘新店开业，还有多家门店处于新店筹备、试营业阶段，近期即将开业。

对于新店来说，从门店选址开始，到技术培训、装修设计、设备采买、开业带店等，每一个环节都至关重要。大到驻店选址、指导开业，小到后厨设备选择，鲍厨娘都有专业部门全程赋能加盟商，竭尽所能服务好每一个合作伙伴。

安徽合肥百草街店试营业，由殷经理驻店指导，在周围快餐竞品的包围下，依旧吸引了众多上班族和周围居民，纯堂食日营业额在3000-4000元，在当地好评不断，预计近期正式营业，不久上线外卖，也将持续为门店营业额发力。
 

门店试营业期间，鲍厨娘安排专业督导实时关注门店经营情况和营业额数据情况，针对门店服务、环境、点餐上餐、口味等问题进行指导和调整，为门店寻找营业额增长突破点，做好开业造势，承接好第一批到店客流，保证门店稳定盈利。
 

疫情加速了餐饮品牌的升级迭代，一个很明显的变化—餐饮行业从传统的线下消费到现在各大品牌都抓紧线上线下全布局，加速数字化转型。

鲍厨娘在成立之初就十分重视线上营销和转化，门店运营方面，外卖及团购平台均实现总部托管。外卖平台由鲍厨娘专业运营团队操手，为加盟店解决日常外卖运营难题，实现线上转化变现，多家门店长期占领当地商圈热销榜，获得超百万顾客好评。

鲍厨娘常熟梅李店，从2020年7月份开业至今两年多，在当地是快餐老店，营业额一直很稳定，上月双平台线上销量近4000单，双平台外卖营业额超10.6万，长期占据常熟市黄焖鸡米饭人气榜前五，商圈第一，在梅李镇当地居民口中有极高口碑。
 

南京东善桥店，是鲍厨娘“改造计划"的首个试点门店。以前是个面馆，生意不行改做鲍厨娘，位于居民区，周围有不少快餐店，但它还是“突破重围”，在商圈客群里有极高好评，上个月仅外卖营业额就超11.6万。
 

后来鲍厨娘运营团队发现短视频，微信群营销推广效果非常好，就开始加码公域私域运营，为加盟店定制化运营抖音同城号，在一些日活量较高的平台推广，快速给门店带来流量，通过线上团购和文案引导，最终落实到线下消费转化。

鲍厨娘滁州学院店开业不满一个月，位于学校周边，消费群体更年轻，互联网营销效果更好。

所在琅琊区人口数41万，抖音同城号运营两周，播放量突破30万+，线上团购订单近100单，并迅速入围滁州市火锅热销榜，热度指数高达3560w，线上网络推广让其在开业之初就有很多同城线上粉丝慕名到店消费，为门店带去很多客流。

滁州学院店

BAOCHUNIANG

私域运营方面，鲍厨娘运营人员指导加盟商学习门店微信群管理，通过微信群适当满足用户需求，建立信任，打造门店IP，维护客户关系，以实现用户增长和成交转化。

门店老板经常在微信群给粉丝发优惠福利，引导线下消费。有时候也会报备门店库存、到货情况、展示菜品和做的过程，让顾客比较放心。长期内容输出，最终沉淀下来的都是忠实顾客，哪怕疫情期间，也有很多顾客群内点餐到店自提。



有鲍厨娘门店老板指出，现在一有时间，就会去门店抖音、外卖、微信群等平台上看看，有时候也会回复顾客评论，看了评价才真正看到门店问题，然后及时和督导沟通，立刻整改、调整，这也避免了很多顾客流失。

行业更迭加快，小餐饮迎来高光，只有不断学习，用新的内容充实自己才能对变化有“还手之力”，“物竞天择，适者生存”适用任何人、任何行业。

疫情让餐饮重新“翻土”，也给品牌“转折”的机会。

鲍厨娘坚持稳扎稳打的品牌态度，建设更现代化的中央厨房、研发更有市场竞争力的产品、布局多平台销售渠道，增强自身抗风险能力，致力在变局中找到机遇，利用数字化创造更多发展机会，让加盟商可以持续实现盈利状态，品牌可以健康发展！