时代不断在变化，餐饮业消费人群也随之变化。

对于传统餐饮人来说，产品口味好就能受到顾客喜爱，但随着消费主力转向更“忠于自己”的年轻一代，他们更需要情绪价值的输出，更注重就餐体验感和氛围感，更追求情感互动。

可以说，餐饮的一切其实都是基于“人”。对于餐饮人来说，抓住顾客的“心”，就是抓住了“钱”。

毋庸置疑，鲍厨娘门店想要获得长期且稳定的生意，就要不断去适应新变化，迎合顾客最真实的“内心需求”。

品牌竞争力就在于持续新鲜感与差异感，是区别同行的“独特性”，可以是暖心的服务、美味的产品、实惠的价格、或是舒适的环境。

总之，从顾客进店开始，所有感知都是差异化竞争优势。

鲍厨娘致力于成为一家明亮、舒适、好吃的大众欢迎且有新意有温度的餐厅，给所有顾客提供优质产品和服务的同时，满足顾客的情感价值。

去年，鲍厨娘联合著名品牌设计公司，从门头、店型、内饰等全方位翻新，最终确定“3.0轻唐风”设计模型。

不局限于简单的复制唐朝，而是结合潮流的方式，将中国文化时尚化、年轻化，打造一场沉浸式的大唐盛宴。

门头采用“品牌名+菜品名”，简单直白的表达。红色调底色有很强的辨识性，夜晚时，在灯箱照射下，远远就能看见一个小人在向你招手，明亮、温暖的气氛很是吸引人。

门店设计从格局到陈设都充满唐风古韵之美，通过空间视觉效果形成强烈的反差感，让人仿佛一秒穿越盛唐的某个小馆体验了一把快意人生。

整体灯光自然光感、亲切柔和不刺眼，营造满满的舒适放松的氛围，无论是一人独享两人约会多人聚餐都能有良好的用餐体验。

“没有人会永远年轻，但永远有人正年轻”，面对不断变化的“年轻人”，品牌年轻化一直在路上。

鲍厨娘在坚守品牌定位的基础上，顺应餐饮大趋势，以年轻人爱吃榜单第一的火锅为切入点，跳脱出传统火锅的同质化竞争，把快餐属性与火锅形成了完美结合，推出了“一人一锅”的小火锅模式。

鲍厨娘团队在火锅鸡的包装设计上多加考量，定制了多种包装类型，最终确定了“景泰蓝火锅”。

景泰蓝制作工艺是国家非物质文化遗产，其繁富的纹样极具民族特色，多种颜色的选择也满足了顾客不同喜好，风格非常新潮，符合年轻人的审美，在店里吃火锅，给顾客一种仪式感、享受感！

景泰蓝制作工艺不仅有很高的艺术欣赏价值，还有极高实用性。实验表明，铜锅在杀菌方面也有着巨大效果。

在产品口味上，为了更好满足不同顾客的不同口味需求，根据顾客意见及市场调研，“小火锅”系列在口感方面进行升级，增加“香辣”“青花椒”口味。

 

“青花椒”  VS  “香辣” 

鲜香开胃、酸麻可口，十分符合年轻人的口味习惯，为顾客提供前所未有的畅爽体验。不少顾客表示吃了还想吃，非常上头。

包装设计元素与产品充分结合，将特色产品的“独特”发挥到极致，既满足了仪式感，又满足了味蕾，给顾客视觉和味觉的双重享受。

互联网的飞速发展，越来越多的顾客喜欢通过线上进行消费，单纯的单渠道经营模式已经在遭遇增长瓶颈。

鲍厨娘率先上线外卖，将门店的目标客群辐散几公里，实现“拓店增量”。

线上围绕不同人群的用餐场景，打造多样化产品组合，持续适配顾客需求，线下通过培训提升内部团队以及加盟商的线上运营知识和能力。

 加盟商培训 ｜部分门店

不仅如此，团队还给门店运营门店抖音账号，在平台推出团购套餐，聚集流量池。

通过视频内容对产品颜值、门店气氛的传播，吸引顾客线下消费，形成流量闭环。线上持续为线下赋能，让门店一体化运营真正实现了实时在线。

 抖音团购 ｜部分门店

线上化对于餐饮店来说扮演着越来越重要的角色，线上运营帮助我们精准触达更多年轻消费者，并建立更加密切的联系。

鲍厨娘以“堂食+外卖+社群+团购”为主的营运模式，很好解决了顾客消费场景多变的需求，为顾客提供了更加方便、顺畅的在线服务。

 社群互动 ｜部分门店

高颜值的门店翻新、高质量的产品研发、再加上全渠道经营模式，鲍厨娘小而精的门店模型持续发挥着自己的品牌势能。

显而易见，新消费时代能够精准挖掘顾客“心理”，将包括但限于顾客消费习惯、就餐体验、产品创新、“高性价比”等多方结合的品牌，才能以用户价值构筑品牌的坚固堡垒。