左边肯德基、右边鸭血粉丝，对面老乡鸡，还有一众快餐店，很多人不禁疑问：“鲍厨娘证大店在这开，能行吗”？

随着现代社会生活节奏的加快，大家越来越注重效率与时间观念，而且有时候“懒得做饭”，甚至不会做饭，因此对快餐的消费需求和频次也越来越高，上班族逐渐成为了快餐的消费主力军。

鲍厨娘证大店周围全是写字楼，可以说身处“上班族的就餐中心”。

而且肯德基、老乡鸡、鸭血粉丝一个是洋快餐、一个是中式快餐知名品牌、一个是南京地域性美食，能让这三个快餐属性的品牌同时确定的位置，其目标消费客群基数是毋庸置疑的。

虽然商圈客流没问题，但怎么让顾客选择鲍厨娘？有同样疑问还有证大店的房东，但最后让他松口的是什么？是装修！

正如鲍厨娘“重新定义黄焖鸡”的初衷，在传统黄焖鸡基础上做产品升级。鲍厨娘证大店以“新国风”为主要概念，在展现“中式之美”的同时融入新潮元素，将传统融入新潮，用新潮演绎传统。

其设计元素采用原木风，增加健康感，墙布参考中国水墨画，增添中式文化之美，搭配带有品牌符号的灯箱，凸显品牌风格，打造视觉差异，在店内醒目处点缀些摆件、绿植等，细节处塑造“锦上添花”的美感。

门店主灯采用中性光源，带有自然光感、亲切柔和不刺眼，并在每张桌子上方对应一盏吊灯，形成桌面的重点照明区，以便精准表现食物的可口诱人，刺激胃口。
 

这样装修出来的门店简约大气而舒适，更贴近生活，有了烟火气息和平凡人家的惬意，温馨又些许放松随意。在这样的环境下品尝美食，顾客瞬间释放所有压力，快餐店的魅力展露无遗！

当然，作为餐饮品牌，最终回归的还是食物本身的吸引力。

去年5月份至今，一年多的时间，也见证了多家同行陆续倒闭，但鲍厨娘证大店依然火爆经营，上个月堂食+外卖营业额达29万+，其中外卖双平台单量突破8000+，美团平台长期占据商圈热销榜第一，力压同行。

鲍厨娘证大店线上线下的畅销程度和复购率足以证明门店无论是产品还是服务在当地顾客心目中的核心地位。

“鲜辣鲍汁黄焖鸡”作为门店畅销款，无论是销售量还是复购率都是绝对的佼佼者。黄焖鸡系列致力于产品差异化，颠覆传统黄焖鸡的单一特征，用更新颖的口味、更多样的产品精准切入黄焖鸡消费人群，深受黄焖鸡爱好者和顾客喜欢。

（以上部分产品，持续更新中）

相较于其他米饭快餐店，鲍厨娘证大店的产品矩阵绝对是丰富且极具吸引力的。除了黄焖鸡系列产品，还有香辣牛腩、鲍汁排骨、“夏日限定”香辣小龙虾饭、烧椒鸡拌饭、烧椒卤肉饭等，都是顾客手动点赞的推荐款！

其中，值得一提的是上市即引发“打卡效应”的网红热销款——鲍厨娘火锅鸡，将正餐快餐化，完美契合上班族“一人食火锅”的消费需求，上个月，鲍厨娘“青花椒火锅鸡”更是获得“中国独创小火锅”重量级荣誉称号，足以可见其独特性。

“青花椒火锅鸡”偏麻辣，“香辣火锅鸡”偏香辣，适配不同口味的消费群体，后续推出的青花椒火锅鱼、香辣火锅鱼也都得到鱼肉爱好者的热捧，鱼质鲜嫩，口味独特，好评率和复购率极高。

对于上班族来说，在紧张的工作时间，能在便利之余吃上健康可口、高性价比的饭菜非常超值。

当然，位于这样的商圈，竞争也是显而易见的。如今极度内卷的餐饮行业，你不改变那就只能“被迫退场”。

去年的年终总结，鲍厨娘团队针对证大店门店运营管理环节进行了全方位分析，从产品、门店和服务体验等方面进行了全面整改。相较去年，今年的无论是堂食还是外卖都有了质的提升。

针对产品，通过全年的数据分析，对产品矩阵进行有效细分，在聚焦顾客不同需求之时围绕产品卖点、套餐甚至口感，都为消费者提供更多元的选择，满足了不同需求的同时，也覆盖了不同的顾客圈层，形成更完整且良性的产品矩阵。

针对门店内部，围绕“顾客体验”为中心，通过精致门店产品图，营造更形象化、具像化的门店氛围，并对店员进行系统化服 务培训，从门店环境、卫生质量等方面提质，并实现门店管理数字化，提高门店效率的同时，为顾客提供更便利的消费方式。

显而易见，极致性价比和对顾客需求的精准捕捉是鲍厨娘证大店脱颖而出的核心竞争力。

纵观整个商圈，鲍厨娘证大店持续火爆可以说是“逆势突起”。在这样消费群体有限、但餐饮店众多的地段，鲍厨娘证大店仍依靠着严要求、细调整、敢创新收获了属于自己的市场和粉丝！

在餐饮这片竞技场，除了自己，全是对手。想要在众多餐饮品牌中脱颖而出，必须立足自身，围绕市场、顾客需求，做差异化产品和经营，迈入更多元的竞技场，才能成就更好的品牌。