信息摘要：
“店铺转让潮”“倒闭潮”的阴影深深笼罩着个体户老板，是继续苟延残喘，是遗憾退场？还是另辟蹊径？
餐饮品牌店和个体户就像是闪光灯下的明星和普通人。品牌店拥有着个体户无法比拟的国民度和团队赋能，他们一个新活动顾客就可以及时关注到，哪怕遇到困境也会有“资本”帮助。
但是，在餐饮这个赛道，也有很多热爱餐饮、默默努力、坚持的餐饮个体户，他们应该怎么办？
“店铺转让潮”“倒闭潮”的阴影深深笼罩着个体户老板，是继续苟延残喘，是遗憾退场？还是另辟蹊径？
对于任何一个热爱餐饮行业的餐饮人来说，这个选项既残忍又无奈，对于加盟商詹丰远也不例外。店铺从零到一的突破，有着他每一天的付出和汗水，关店不舍，咬牙坚持成本太高，在他如此难以抉择的时候，鲍厨娘出现了。
合适的时间遇到了合适的品牌
詹丰远是鲍厨娘东善桥店的老板，这家门店的前身是一家自创的面馆品牌，所以他本身也有着丰富的餐饮经验和创业经历。但再有经验的餐饮人，在实际的店铺运营中也会遇到各式各样棘手的问题。
一个人自营的压力有多大？我想，他的体会应该异常深刻。那时，詹丰远也更加意识到团队协作的力量有多重要。
在接触鲍厨娘“改造计划”的时候，他也对鲍厨娘整个团队进行了深入了解，对鲍厨娘后端扶持团队能力和成熟的运营模式非常认可！
他自创的面馆由于店员不好管理，菜品口味无法统一，品质无法严格把控的问题，很多老顾客渐渐流失也就导致生意越来越差。所以他非常看中鲍厨娘自有的“中央厨房”，食材配送全程透明，可追踪，对门店品控十分严格，出餐标准化，速度也很快。
如果说鲍厨娘团队的硬实力让他决定考虑加盟，那么鲍厨娘团队的软实力——与吕经理的深入沟通交流，可以说抚平了他最后一丝担忧。
詹丰远先生也代理了一个塑吧品牌，自然也涉猎招商行业，和吕经理可以说算是同行，所以对于加盟的一些问题他非常清楚。在一次采访中，他对我们说：“我和吕经理沟通了很多问题，他都条理很清晰地表达了自己的看法和理解，对于餐饮行业他是真的很专业，所以我对你们的品牌也很有信心，我很愿意与你们一起去做这件事。”
一份真诚且坚定的信任，鲍厨娘的每一个人都不会辜负。
改造一个月：营业额翻5倍
· “改造计划”记录
作为鲍厨娘“改造计划”的首位合作伙伴，感谢信任的同时，我们也不负期待。无论是前期装修设计、物料海报的风格设计、门店实际改造的跟进、还是后期的线上外卖推广方案、线下门店运营计划、营销推广策划等，各部门都给出了满意的答卷。
一份方案的最终落实，是前前后后修改十遍、二十遍的结果。每一次的修改都是为了更加贴合门店打造的风格，都是为了多吸引十个、一百个顾客，只要最终的结果是好的，那就值得。
鲍厨娘东善桥店是于2022年1月1日正式开业。商圈内的顾客对于门店可能还是“开面馆”的印象，而且由于后期的品控问题，一开始对门店很有好感的顾客也都流失不少。
如何在小街巷里让顾客愿意再次走进你的店，而不是隔壁的店？为了改变顾客的固定印象，在开业之前，城市经理就进行了一系列的预热活动，无论是在线上朋友圈的营销裂变，软文、视频号推广，还是在线下商圈区域内的信息传递，都给了门店带来了很好的开业效果。
鲍厨娘东善桥店翻店前每日营业额预估在500-800元，门店客流也就寥寥几人，翻店后，开业第一天的纯堂食营业额就突破了4705.40，比翻店前综合的最高营业额翻了5倍。从翻店到现在的营业额来看，东善桥每天堂食营业额维持在3000-4000，可以说它的“成功变身”并不是团队打造出来“昙花一现”的效果，而是持续的、稳定的、可以盈利的“火爆”。
鲍厨娘实力验证：开店选址固然重要，但品类的选择同样重要！
上个月，鲍厨娘总部推出了“一月火锅节”活动，在活动营销附能下，多家鲍厨娘门店火锅鸡销量直线上升。东善桥在这个时间点开业，火锅鸡的销量也受到积极影响，多次单日火锅鸡营业额位列门店销量第一。
鲍厨娘团队看到这个趋势，开始转换营销方向，主打“鲍厨娘火锅鸡”。在门店的引导下，很多喜欢火锅鸡的顾客去尝试黄焖鸡，喜欢黄焖鸡的顾客也尝试火锅鸡，两个单品相互引流，也得到了很多顾客的好评。
# 截止2022年2月21日1点20分，鲍厨娘东善桥店营业额去掉年假10天，20天纯堂食营业额达64788元。
现在，越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖，当然，餐饮做外卖绝对是一条不错的出路。鲍厨娘也开设了外卖部门，专门负责加盟店的外卖托管，为加盟商解决外卖运营的难题，拓宽盈利的渠道，让加盟商可以真正赚得到钱。
年前，由于老板反馈门店堂食单量较多，基本上每天都是从7、8点开始备货，晚上到10、11才打烊，比较累，所以一直没有上线。年后，在征求老板的同意后，鲍厨娘东善桥店的外卖已经上线，目前，正处于起步阶段。
外卖部门针对每个门店都有短期和长期的线上运营计划，从最初利用平台资源驱动起店、稳定维护到后续的运营技巧、流量打法、到门店拓新等，我们的外卖团队都已经针对东善桥店制定了一套“一对一”的长期方案。
外卖和堂食齐发展是门店最理想状态。对于鲍厨娘东善桥店来说，外卖是“锦上添花”，后续在外卖团队的运营下，外卖单量也会有持续的突破。
“火爆“持续，再创新高
从零到一，再归零重新出发，是未知，也是希望。
东善桥店开业到现在，营业一个多月，已经积累了很多忠实粉丝，无论是营业额还是顾客评价反馈，都正如加盟商詹丰远所说：“未知变成已知，虽然每天是有点辛苦，但这个结果他很满意。”
· 顾客群内反馈
不仅如此，很多鲍厨娘线上和线下来考察的客户也慕名而去，后台也经常接到关于鲍厨娘东善桥店的咨询。上个月，加盟鲍厨娘的一个客户就是我们南京东善桥店和南京招商街店老板的共同朋友。一个门店有没有发展、一个团队有没有能力、一个品牌有没有前景，大家都看得到！
对于这个结果，不只加盟商个人，我们的团队也很开心，因为这段时间的努力没有白费，一切都值得！
未来，针对鲍厨娘东善桥店的线下引流活动、线上运营推广计划以及营销活动规划等也都在策划当中，后面会陆续的落实。鲍厨娘团队会和门店一起在稳定门店现有成绩的前提下，携手再创新高。
鲍厨娘团队对每一个门店的规划都不是满足于“一时的火爆”，持续、稳定的“火爆”才是我们的目标和方向！
“ 鲍厨娘寄语 ”
专注、创新、前进，是每一个鲍厨娘人的座右铭，前路愿携手更多志同道合的伙伴用更极致的服务、更优异的成绩，推动品牌持续发展！
加微信 领加盟资料 
全国服务热线