进入2月份，节后鲍厨娘部分加盟店，在满足当地抗疫政策的前提下，开始陆续复工复产，在“全国复工潮”的特殊阶段让消费者感受到品牌的陪伴，门店也迎来了一波发展高潮，多店营业额持续暴涨。

浙江义乌店，在周围未完全复工，堂食比较少的情况下，鲍厨娘注重外卖的运营。后台数据显示，门店年前、年后营业额同比提升63.75%。年前、年后营收同比提升71.7%。

徐州泰隆商业街店，去年7月底开业的新店，历经半年，总营业额突破1455435.44元，营收871058.14元，门店年前、年后营业额同比提升42.7%。年前年后营收同比提升57.99%。

南京世贸52+店，夫妻两人经营门店，不用支出人工成本，门店客流稳定，老顾客回购率极高，每天都是爆满的状态，门店年前、年后营业额同比提升29.9%。年前、年后营收同比提升31.4%。

南京招商街店，1月10号才开业的新店，也是夫妻店，年后门店营业额稳定在2500，而且是全部堂食销售的情况下，目前依旧在持续增长中，门店年前、年后营业额同比提升68.08%。年前、年后营收同比提升80.46%。后续外卖也即将上线，营业额也将会迎来新的突破。

（以上为部分门店数据，其他门店也在持续火爆中）

让门店持续火爆、让加盟商赚到钱是鲍厨娘最大的动力。鲍厨娘多店营业额持续暴涨的现象，也是量变产生质变，是过去每一天努力的结果！

2021年鲍厨娘门店存活率高达92%

过年对于部分餐饮店来说，俨然就是一个寒冬。虽说后疫情时代，每年餐厅关店和倒闭，已经司空见惯，但是“一个年关”为原本就“艰难前进”的众多餐饮门店按下了加速键。

在这些选择关店的品牌，有经营不善的小餐饮，有昙花一现的网红品牌，甚至不乏一些深耕餐饮多年的连锁品牌。其实，只要顾客有消费能力，餐饮就必然会“回春”。

对于餐饮品牌来说，最重要的是让门店“活”下去，可以持续经营，脚步可以平缓，但是我们在前进，这就是鲍厨娘团队的共识。过去的2021年，在深陷“倒闭潮”漩涡的餐饮行业，鲍厨娘抵抗住了市场的压力，加盟门店存活率高达92%。

这个数字不仅仅代表鲍厨娘团队“一对一”的付出，更是加盟商对品牌信任的体现，是坚定方向，双向信任，才能衍生的结果。

有能力抵抗风险，更有勇气拥抱机会

米饭快餐作为中式快餐最大的细分赛道，竞争压力一直不容小觑。鲍厨娘作为米饭快餐的“黑马”，我们无论是在线上、线下消费渠道，都“求变”“求新”“求稳”，力求在众多品牌中脱颖而出。

鲍厨娘在过去的一年，无论是快餐正餐化的创新之作---火锅鸡、多种餐品组合搭配还是各种营销方式、工具的尝试等，都给顾客带来了更好的消费体验。在过去一年的努力下，多门店也都组建了自己的社群，形成了门店稳定的顾客链，门店复购率也非常高。

节后复工，在多店倒闭，餐饮市场竞争压力相对宽松的市场环境下，鲍厨娘异军突起，在本身稳定客流的先天优势下，加上源源不断的新客，营业额持续翻倍。

有机会，也要有抓住机会的能力，才能让门店持续火爆！这句话足以见得鲍厨娘无论是产品、服务、消费体验等，我们都有自己的竞争优势，我们不仅有能力抵抗风险，更有勇气拥抱机会！

锁客能力显著，才能给门店持续盈利

品牌能力的体现，绝不仅仅在于昙花一现的“火爆”，而是把走进门店的顾客都可以锁定到门店，才能源源不断带来利润，支撑门店的发展。想把顾客留住，无论是产品、服务、顾客体验还是核心特色，都要有自己的特点。

（1）产品的多样化

餐饮生态系统以产品为核心，随着消费者需求越来越多变，餐饮产品走向多元化已经是无法避免的趋势，如果产品单一化，没有创新性，被市场淘汰只是时间早晚的问题。

鲍厨娘深知这个道理，在2021也做出了自己的尝试，结合自己品牌定位，延伸了新品类。

以“鲜辣鲍汁黄焖鸡”为品牌主打的“黄焖鸡系列”，根据顾客多样化需求，同时衍生了鲍鱼黄焖鸡、鲍汁仔排、香辣牛腩、素三鲜、私房七尾虾等，作为鲍厨娘的“老字号”，无论是点单率还是顾客评价，都是首屈一指。

“快餐正餐化”的新品“一人食火锅鸡”，青花椒火锅鸡和红牛油火锅鸡口味独特，一个够“麻”一个够“辣”，满足不同口味的顾客群体。

火锅鸡的推出满足疫情下顾客对火锅的需求，更是解决了门店晚间客流偏低的问题，拓宽了加盟商的盈利手段。在借助多个视频平台和软文营销下，线上线下也形成了一阵“鲍厨娘火锅鸡打卡潮”。

米饭作为国民主食拥有很多追随者，公司看到了市场的变化，决定进入拌饭领域。经过为期半年的研究，从原材料选取到市场调研，不断调试，不断整改，烧椒鸡拌饭终于研发完成。

烧椒鸡拌饭精选娇嫩细腻、滋味鲜美的新鲜鸡肉，搭配青豆、玉米、胡萝卜，并添加了鲍厨娘秘制的烧椒酱，绝对的美味。

不仅如此，2022也会有更多“想不到”的美味和大家陆续见面，期待一下吧！

（2）注重服务、顾客体验感

餐饮行业就是服务行业，始终站在顾客的角度去做事、去管理、去营销，才能留住顾客。

顾客培训的时候，培训老师会直接给加盟商演示点餐时面对不同顾客如何去服务，面对顾客投诉如何处理等，在培训手册中服务也一直贯穿始终。

加盟商在培训合格才能准许开业。开业过后，城市经理也会定时定期巡店，规范店铺，无论是服务质量、还是店内环境、后厨管理、卫生标准以及营业额数据都会一一分析，对需要整改的地方提出意见，保证顾客的体验感、营业额提升。

（3）线上+线下消费渠道相互作用

疫情使许多以线下单一场景为主的传统餐饮店受到重创，升级商业模式亦是必然，线上外卖在这种情况下顺势发展。

鲍厨娘采用“线上托管+线下扶持”发展模式，外卖全程托管，设立外卖部门帮助加盟商管理线上门店，加盟商专注做堂食，管理门店，按时出餐即可。

专业的人做专业的事，鲍厨娘30天健康打店计划，让加盟店外卖逐步提升。

鲍厨娘多家加盟店在我们外卖团队的帮助下，销量排名稳居商圈前三，每月外卖利润就能把房租、水电、人工成本都赚回来，还有剩余，堂食的收入就是纯赚的了。

线上+线下消费渠道的开拓，互相引流，在引进新客的同时，也满足了顾客多样的消费方式，通过渠道的多元锁定顾客。

（4）定期的活动营销，给顾客“记忆点”

在各个品牌“争奇斗艳”的时代，除了产品自身过硬以外，好的营销模式也是不可或缺的。

鲍厨娘提供全方位营销方案，公司设有品牌部，每家门店会有2次大促，1次是新店开业，还有每年1次的周年庆，同时每月会有1个主题营销活动。

另外，我们的团队对于市场的变化一直密切关注，对于一些创新的营销方案、手段，我们都会充分利用，针对性制定更适用于门店的活动策划。

在去年视频平台风头正盛，我们通过抖音团购推广火锅鸡，打造门店知名度，多店上新火锅鸡，以世贸52+为例，半个月营业额暴增2万。

近期开展的“一月火锅节”活动，旨在养成顾客吃火锅鸡的消费习惯，作为高利润产品的火锅鸡，让多家门店因此受益，营业额有了稳定的提升。

所有的营销方案都会针对线下线上同步推广。我们的区域经理也会在活动期间到店现场指导，力求营销活动给每个门店更好赋能。

营销手段一个是“吸引点”，吸引到顾客，一个是“记忆点”，让顾客对品牌有认知，产生复购。营销活动的目的达到了，就是在给门店“锁客”。

都说欲速则不达。餐饮行业亦是！现在的消费趋势越来越精细化，多样化！门店的持续火爆必然是多方面运营的结果，在满足产品核心竞争力的同时，也更加注重服务，体验！

为此我们也在不断努力前进，提升品牌各方面的核心竞争力，给门店更有力量的品牌赋能。

(以上数据分析截止2022年2月10号)